Las temperaturas templadas, a veces elevadas, que se sienten por estos días en Santiago del Estero, pese a que todavía no finalizó el invierno, están produciendo reacciones alérgicas. Algunas son comunes y frecuentes, propias de la época en que se intensifica la producción de polen, como la rinitis, pero otras son pocos frecuentes y casi inéditas, aunque pueden llegar a afectar al 3 por ciento de la población. Entre las segundas, el alergista Juan Carlos Gerbino, ubica a la alergia alimentaria por ingesta de refrescos y jugos en sobres, fundamentalmente.
Informa que esta reacción alérgica que afecta más a hombres que a mujeres, la produce la tartrazina, uno de los elementos químicos que se emplea para dar sabor a los jugos, así como conservante de los alimentos de color rojo o verde, y también en medicamentos, que provoca fuertes reacciones alérgicas con la aparición de urticarias.
La tartrazina se utiliza también en gaseosas, golosinas, dulces y mostaza.
Informa el profesional que los síntomas de este tipo de alergia varían y pueden incluir desde la sensación de picazón en la lengua y la garganta, ronchas en la piel, vómitos, diarrea, cólicos abdominales, dificultad respiratoria y tos seca, hasta la caída de la presión arterial, asfixia, pérdida del conocimiento y convulsiones.
Esos síntomas aparecen, en general, luego de los dos minutos y hasta dos horas después de haber ingerido el alimento en cuestión.
De acuerdo con lo informado por el especialista, la legislación argentina permite omitir aquellos compuestos de los alimentos manufacturados que sean utilizados en una proporción menor al 25 por ciento.
Además, posibilita que los aditivos sean colocados de acuerdo con la denominación genérica de colorantes permitidos, aunque sólo algunas excepciones se hicieron con la obligación de hacer figurar, con nombre común y en forma obligatoria, aditivos como los sulfitos y la tartrazina.
Anticipa el Dr. Gerbino que para determinarse el origen de la reacción alérgica en una persona afectada, se realiza la dieta de exclusión: “Primero se le pide al paciente que ingiera diez productos alimenticios, luego se agregan un alimento cada cinco a seis días hasta determinar cuál fue el causante”.
Los metales
Por otra parte, el alergista informa que otro tipo de alergia se da por contacto, es la que producen los metales, especialmente en las mujeres que usan frecuentemente collares, pulseras, cadenas y relojes, que someten a la superficie cutánea expuesta a un íntimo y prolongado contacto.
Asegura que estos casos de alergia son pocos frecuentes y no curables, por lo que recomienda la eliminación de estos tipos de adornos.
Explica que el metal que más síntomas alérgicos produce es el níquel que produce eccemas, reiterando que el tratamiento elemental consiste en evitar el contacto.
|
|
|
| La tartrazina se utiliza también en gaseosas, golosinas, dulces y mostaza y afecta sobre todo a los más chicos. EL LIBERAL/Archivo |
|
|
