Semana Santa 2023: receta de rosca de Pascua, ¿cómo se prepara?

La Semana Santa 2023 será del jueves 6 al domingo 9 de abril. Como es habitual, durante la celebración católica los fieles se preparan para conmemorar la resurrección de Jesús.

 

Una de las tradiciones implica no comer carne y elaborar los platos típicos -tanto salados como dulces- en la que destaca la rosca de Pascua, que también se prepara para Reyes Magos.

Cómo hacer una rosca de Pascua

Durante Semana Santa las panaderías y los emprendedores preparan grandes cantidades de rosca de Pascua, pero dado el contexto inflacionario y la suba de precios hay quienes eligen cocinar este alimento dulce en casa.

 

Para hacer una rosca de Pascua casera tené en cuenta las siguientes recetas que son fáciles y no requieren muchos pasos.

 

Receta de rosca de Pascua de Osvaldo Gross

Ingredientes

Harina 125 grs.

Levadura fresca 15 grs.

Miel 20 grs.

Leche tibia 100 cc.

Manteca a temperatura ambiente 100 grs.

Levadura de cerveza fresca 30 grs.

Limón 1 unidad

Leche 80 cc.

Aditivo para roscas 5 grs.

Azúcar 100 grs.

Huevos 2 unidades

Esencia de vainilla 1 cda.

Fermento previo

Sal 5 grs.

Harina 400 grs.

Preparación

Para el fermento, llevamos a un bol la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.

Mezclamos y dejamos descansar esta masa por 25 minutos .

Para la masa, llevamos a una batidora la harina, el azúcar, la levadura de cerveza fresca y perfumamos con 1 cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Agregamos los huevos, la leche y el fermento previamente realizado.

Trabajamos con un gancho y cuando se vaya formando el bollo incorporamos la sal fina y el aditivo para roscas.

Integramos bien todo y añadimos la manteca a temperatura ambiente.

Cuando la masa esté unida, y mientras se continúa trabajando en la batidora, espolvorear con harina.

Retiramos del bol y trabajamos con las manos en la mesada hasta formar un bollo liso.

Dejamos levar en bol tapado durante 40 minutos.

Luego, retiramos, aplastamos y hacemos un hueco en el centro y con las manos formamos una rosca.

Llevamos a una placa, aplastamos y dejamos descansar durante 20 minutos, tapada.

Una vez descansada, pintamos con doradura (mezcla de 1 huevo con 2 cucharadas de leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar, colar y reservar) y llevamos a horno a 180° por 30 minutos aproximadamente.

Decoramos con crema pastelera, higos y cerezas para pastelería.

Rosca de Pascua de Paulina Cocina

Ingredientes

Levadura fresca 25 grs.

Agua 170 ml.

Harina común 500 grs.

Azúcar 1/2 cdita.

Manteca 100 grs.

Azúcar impalpable 100 grs.

Sal 1/2 cdita.

3 huevos

Esencia de vainilla 1/2 cdita

Ralladura de naranja

Ralladura de limón

Crema pastelera

Azúcar común 2 cdas.

Agua 1 cdita.

Preparación

1. Armar una esponja de levadura: mezclar en un bowl la levadura fresca con el agua tibia, media cucharadita de azúcar y dos cucharadas de harina. Mezclar todo y dejar reposar hasta que duplique su volumen.

 

2. En otro recipiente poner la manteca pomada, el azúcar impalpable y batir hasta integrar todo. Reservar.

 

3. En un tercer bowl poner el resto de la harina y formar un hueco en el medio. Añadir 3 huevos, media cucharadita de vainilla y la ralladura de limón y naranja. Agregar la esponja de levadura.

 

5. Mezclar hasta formar una masa, añadir la preparación del segundo bowl hasta integrar todo.

 

6. Amasar unos 10 minutos. Tapar y dejar reposar durante una hora y media. Formar la rosca sobre una placa y dejar reposar otros 40 minutos.

 

7. Llevar al horno, previamente decorar con crema pastelera. Dejar cocinar a 180 grados de 30 a 40 minutos hasta que esté dorada.