¿Se vende carne de burro en Santiago? Pro Carne lo descartó y advirtió sobre riesgos sanitarios

Tras la repercusión social y la crisis económica del país, en Chubut optaron por avanzar en una prueba piloto para la faena y venta de carne de burro, surgieron dudas sobre si esa práctica podría extenderse a otras provincias. En ese contexto, desde el organismo Pro Carne de Santiago del Estero llevaron tranquilidad y descartaron de plano esa posibilidad en el territorio local.

Cabe recordar que en la provincia ya hubo antecedentes de controles estrictos para evitar la faena clandestina. En 2021, en operativos realizados en el barrio 8 de Abril y en la ciudad de Forres, la Dirección General de Agricultura y Ganadería, junto con la Policía, decomisó carne equina y reforzó las medidas para resguardar la salud pública.

Actualmente, mientras en Chubut se avanza en una etapa experimental con controles sanitarios, en Santiago del Estero no existe ningún esquema similar. Así lo confirmaron desde Pro Carne en diálogo con EL LIBERAL.

Ante la consulta puntual:

–¿Se está vendiendo carne de burro o guasuncha en Santiago?

Desde el organismo respondieron:

"No, esto es muy simple, de por sí no tenemos frigorífico habilitado para ninguna de las dos especies, por ende, salvo que venga de algún lugar habilitado, un frigorífico de caprinos que haya hecho la gestión para poder faenar esos animales, ya sea en esta provincia o en otra —obviamente si es en otra con tráfico—, pero no, nosotros no tenemos frigoríficos habilitados ni para equinos ni para especies no convencionales".

Además, advirtieron sobre los riesgos de una posible comercialización ilegal:

"Así que en principio, si hay alguien que esté vendiendo, no tiene ningún tipo de garantía sanitaria, estaría prohibido y debería denunciarse. Es una legislación bastante gris, pero al no ser una faena tipificada con control sanitario que garantice la inocuidad del producto, la posibilidad de vender en locales comerciales está totalmente descartada".

De esta manera, desde el organismo dejaron en claro que en la provincia no solo no existe autorización para este tipo de carne, sino que cualquier intento de comercialización por fuera de los circuitos legales representa un riesgo para la salud pública y puede derivar en sanciones.