Fundación Mujer: la microbiota intestinal e importancia de los probióticos y prebióticos
Convencida de que la ciencia debe dialogar con la sociedad, la profesional santiagueña combina su actividad académica con la comunicación pública del conocimiento. Un adelanto, en dialogo con EL LIBERAL, sobre lo que hablará.
El jueves 4, a las 18.30, en la sede de la Fundación Mujer (Andes y Milburg, ciudad Capital), la doctora bioquímica Yanina Bustos, brindará una charla sobre el rol de la microbiota intestinal en el proceso salud-enfermedad e Importancia de los probioticos y prebióticos.
Convencida de que la ciencia debe dialogar con la sociedad, Yanina combina su actividad académica con la comunicación pública del conocimiento. Y, por encima de todos los títulos, es mamá de Benja, su mayor orgullo y aprendizaje.
Higiene y limpieza
La profesional santiagueña, en diálogo con EL LIBERAL, subrayó: "La mayoría de nosotros fuimos educados en la importancia de la higiene y la limpieza, y crecimos con la idea de que el único microorganismo bueno es aquel que está muerto. Sin embargo, la ciencia de las últimas décadas nos ha obligado a revisar profundamente esa mirada".
Añadió: "Hoy sabemos que todos somos comunidades de microorganismos. Cada planta y cada animal convive con una enorme diversidad de microbios, y los seres humanos no somos la excepción. El conjunto de bacterias, hongos, virus y otros microorganismos que habitan nuestro cuerpo recibe el nombre de microbiota".
Señaló: "Lejos de ser simples pasajeros, estos microorganismos han coevolucionado con nosotros durante millones de años. El ser humano y su microbiota forman una unidad biológica y ecológica estrechamente integrada. Esta perspectiva también nos recuerda que la evolución no se explica únicamente por la competencia; la cooperación ha sido igualmente fundamental para la aparición y el mantenimiento de la vida compleja".
"Tracto gastrointestinal"
"Nuestro tracto gastrointestinal alberga una de las comunidades microbianas más densas y diversas del planeta. Sabemos que estos billones de microorganismos participan en la digestión de los alimentos, contribuyen al desarrollo y la regulación del sistema inmunológico, ayudan a protegernos frente a patógenos y, a través de distintos mecanismos, incluso pueden influir en aspectos del comportamiento y de la salud mental", precisó.
La relación con los microorganismos
Ana destacó: "La microbiota comienza a establecerse desde el nacimiento y está influenciada por múltiples factores, entre ellos el tipo de parto, la alimentación durante los primeros años de vida, el contacto con el ambiente y el uso de antibióticos".
La profesional santiagueña Indicó: "En los últimos siglos, los procesos de industrialización y urbanización transformaron profundamente nuestra forma de vivir. Los cambios en la alimentación, la creciente vida en ambientes cerrados, la reducción del contacto con la naturaleza y el uso frecuente de antibióticos modificaron también nuestra relación con los microorganismos.
Ana Yanina Bustos aseguro: "Diversos estudios sugieren que estos cambios se asocian con una disminución de la diversidad microbiana intestinal".
"El desafío es construir hábitos saludables"
Bustos sostuvo:" La alimentación es probablemente una de las herramientas más poderosas para modular la composición de la microbiota. En ese sentido, existe un creciente interés por los alimentos fermentados, que aportan microorganismos vivos y forman parte de tradiciones alimentarias presentes en numerosas culturas".
Yanina remarcó a EL LIBERAL: "Más que buscar soluciones rápidas o recetas mágicas, el desafío consiste en construir hábitos saludables de manera sostenida. Cuidar nuestra microbiota no implica eliminar la higiene ni abandonar los avances de la medicina moderna, sino comprender que nuestra salud también depende de la extraordinaria comunidad de microorganismos con la que convivimos desde el comienzo de la vida".
Realiza investigación y docencia de la microbiota intestinal, los alimentos y los probióticos y los prebióticos
Ana Yanina Bustos es bioquímica y doctora en Ciencias Biológicas por la Universidad Nacional de Tucumán. Realizó estudios posdoctorales y se especializó en Docencia Universitaria. Posee además un Diploma Superior en Investigación, Transferencia y Desarrollo en la Universidad Pública (UBA–CLACSO) y una amplia formación de posgrado, con más de 60 cursos de actualización científica y pedagógica.
Su trabajo se centra en el estudio de la microbiota intestinal, los alimentos funcionales, los probióticos y los prebióticos, áreas en las que desarrolla actividades de investigación, docencia y divulgación científica.
Es profesora Adjunta en la Universidad Nacional de Santiago del Estero e investigadora del CONICET en el Centro de Biofísica Aplicada y Alimentos.
A lo largo de su trayectoria profesional, Ana ha publicado más de 40 trabajos científicos en revistas especializadas, capítulos de libros y presentado más de 70 contribuciones en congresos nacionales e internacionales. También ha dirigido recursos humanos en formación, incluyendo tesis de doctorado y trabajos finales de grado.
Recientemente fue seleccionada para integrar los comités editoriales de dos revistas científicas internacionales de reconocido prestigio en su campo de especialización.