Por el aumento de precios, los argentinos consumen cada vez menos carne vacuna
Según un informe de CICCRA, el mercado interno absorbió más de 131 mil toneladas menos que en 2025. El consumo per cápita cayó a 47 kilos anuales, mientras que los cortes vacunos subieron 53,6% en un año.
El consumo de carne vacuna registró una fuerte caída durante el primer semestre de 2026, impulsado por el incremento sostenido de los precios de los cortes, de acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El reporte indicó que el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,02 millones de toneladas entre enero y junio, lo que representa una baja del 11,5% en comparación con el mismo período de 2025. En términos absolutos, el mercado interno absorbió 131.830 toneladas menos que el año pasado.
La retracción también se reflejó en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses ubicó el consumo per cápita anual en 47 kilos, un 8,2% menos que en junio de 2025, lo que equivale a una pérdida de 4,2 kilos por persona al año.
El impacto de los precios
CICCRA vinculó la caída del consumo con la fuerte suba de los precios minoristas. Aunque la inflación general se desaceleró en junio y fue del 1,9% mensual, el rubro carnes y derivados acumuló un aumento interanual del 45%, por encima del Índice de Precios al Consumidor (IPC), que registró un alza del 33,4%.
En el caso de los cortes vacunos, el incremento fue aún mayor: los precios subieron 53,6% interanual en junio. En contraste, el pollo aumentó 29,9% en el mismo período, por lo que el kilo de carne vacuna se encareció un 18,3% más que el kilo de pollo en los últimos doce meses.
No obstante, el informe señaló que en el último trimestre se observó una cierta estabilización de los precios. En junio, el valor promedio de los cortes vacunos mostró una leve baja del 0,1% mensual.
Entre los cortes que más descendieron se destacaron el asado (-1,8%), la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%). Por el contrario, la carne picada común aumentó 2,1% y la paleta 0,6%.
Menor consumo interno y más exportaciones
La menor demanda local también modificó el destino de la producción nacional. Durante el primer semestre de 2026, el mercado interno absorbió el 71,4% de la carne producida, frente al 75,6% registrado en igual período de 2025.
Mientras tanto, las exportaciones crecieron 10,2% interanual en volumen durante la primera mitad del año, impulsadas principalmente por la ampliación de la cuota de exportación hacia Estados Unidos.
Este mayor dinamismo externo permitió compensar parcialmente la baja actividad de la industria frigorífica, que en junio operó con niveles históricamente bajos debido a la menor oferta de hacienda, menciona el portal Noticias Argentinas.