En Santiago, presentaron una receta bilingüe de empanadas

Docentes y estudiantes de la Facultad de Humanidades trabajaron junto a la comunidad indígena Auqajkuna en la elaboración de recetas tradicionales en quichua y castellano. La presentación de "Empanadas aychamanta", realizada en el Patio del Indio Froilán, marcó el cierre de un proyecto de extensión desarrollado durante 2026.

La gastronomía regional se convirtió en una herramienta para recuperar y difundir la lengua quichua. Docentes y estudiantes de la Facultad de Humanidades, Ciencias Sociales y de la Salud de la UNSE presentaron, junto a integrantes de la comunidad indígena Tonokoté Auqajkuna, la receta bilingüe "Empanadas aychamanta" (empanadas de carne), resultado de un trabajo colaborativo desarrollado durante el año.

La presentación se realizó en el Patio del Indio Froilán, donde las familias de la comunidad cuentan con puestos de venta de comidas regionales. La actividad marcó el cierre del Proyecto de Extensión Intercátedra 2026 "Qallu kichwayshta reqsis" (Conociendo nuestra lengua quichua), orientado a promover el uso de esta lengua ancestral en actividades productivas y cotidianas.

La iniciativa tuvo un primer resultado en julio, cuando el mismo equipo presentó "Tortilla parrillapi", una receta de tortilla a la parrilla escrita en quichua y castellano. Con la incorporación de las empanadas, el proyecto completó dos producciones gastronómicas bilingües elaboradas junto a la comunidad.

Gabriela Amarilla, responsable de la propuesta, explicó que el trabajo respondió al interés de Auqajkuna por recuperar el uso de su lengua ancestral, particularmente en las actividades vinculadas con la elaboración y comercialización de alimentos.

El proyecto fue desarrollado desde las cátedras Alfabetización en Lengua Materna y Taller II y IV de Lengua Quichua, de la Tecnicatura Superior en Educación Intercultural Bilingüe con mención en Lengua Quichua.