El Pan Dulce se suma a la inflación

HACÉ CLICK AQUÍ PARA UNIRTE AL CANAL DE WHATSAPP DE EL LIBERAL Y ESTAR SIEMPRE INFORMADOEl precio del pan dulce se mueve en sintonía con la inflación. El más caro en el tamaño de 1 kilo, elaborado por la confitería porteña Las Violetas, llega a $250. El más barato vale $18, y es de la marca El Muelle, que se vende en supermercados, sin una fruta seca. La tendencia es a pagar cada vez más por un producto que nunca falta en la mesa navideña.

La elaboración del pan dulce ya es parte también del segmento de productos delicatessen en panaderías, bares y confiterías de las más sofisticadas. Como en general se come una vez al año, los consumidores está dispuestos a pagar un poco más por un producto muy buscado. La inflación no le fue esquiva. Los insumos para fabricarlo (especialmente frutos sectos y azúcar) aumentaron hasta 50%, según las distintas fuentes consultadas por TN.com.ar. El precio al consumidor final aumentó 30%. A diferencia del año pasado, la harina no escasea.

Daniel Tebay, dueño del bar Mendieta, es un ejemplo de la nueva tendencia con el pan dulce: elaboración artesanal, a un precio más caro para un consumidor que paga un poco más por un producto de calidad. Este es el segundo año que elabora este panificado y lo vende dentro del bar y para quien se lo encargue. Pero no quiere ni puede hacerlo de manera masiva. "El otro día vino una clienta y me pidió 700 pan dulces y le dije que no podía abastecerla", indicó Tebay a TN.com.ar

Este año vende el pan dulce de 1 kilo a $170, el mismo que el año pasado cobraba $130. En la confitería Plaza Mayor, una de las marcas tradicionales a la hora de buscar un pan dulce bien relleno, la unidad de 1 kilo vale $190. Dos panaderías de estilo francés, autopromocionadas como boulangerie, son parte de esta moda delicatessen. Le Pi ofrece su pan dulce a $240 y Cocu a $195, con una variedad muy pedida con chips de chocolate.

En los supermercados se encuentran precios más bajos. En las panaderías propias de las cadenas se consiguen unidades de 1 kilo por $50 y las marcas industriales que arrancan en $18, eso sí, sólo de pan, sin una fruta o nuez.

"Hay una tendencia a pagar más por el pan dulce, es cierto. Pero tampoco se puede cobrar cualquier cosa. Trato de ser honesto con lo que vendés, con un buen producto a un precio razonable", concluye Tebay.