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Cinco mejores recetas para hacer una rosca de Pascua

Se acerca la Semana Santa 2022, una buena oportunidad para poner las manos en la masa, en familia.

- 20:18 Mundo Web

Se acerca la Semana Santa, que este año se celebra jueves 14 y viernes 15 de abril, y uno de los platos preferidos de los argentinos es la rosca de Pascua. Las hay tradiciones, con crema pastelera o sin gluten.

LAS MEJORES RECETAS PARA HACER UNA ROSCA DE PASCUA

RECETA DE ROSCA DE PASCUA - OSVALDO GROSS

Ingredientes

Harina 125 grs.

Levadura fresca 15 grs.

Miel 20 grs.

Leche tibia 100 cc.

Manteca a temperatura ambiente 100 grs.

Levadura de cerveza fresca 30 grs.

Limón 1 unidad

Leche 80 cc.Aditivo para roscas 5 grs.

Azúcar 100 grs.

Huevos 2 unidades

Esencia de vainilla 1 cda.

Fermento previo

Sal 5 grs.

Harina 400 grs.


Preparación

Para el fermento, llevamos a un bol la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.

Mezclamos y dejamos descansar esta masa por 25 minutos .

Para la masa, llevamos a una batidora la harina, el azúcar, la levadura de cerveza fresca y perfumamos con 1 cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Agregamos los huevos, la leche y el fermento previamente realizado.

Trabajamos con un gancho y cuando se vaya formando el bollo incorporamos la sal fina y el aditivo para roscas.

Integramos bien todo y añadimos la manteca a temperatura ambiente.

Cuando la masa esté unida, y mientras se continúa trabajando en la batidora, espolvorear con harina.

Retiramos del bol y trabajamos con las manos en la mesada hasta formar un bollo liso.

Dejamos levar en bol tapado durante 40 minutos.

Luego, retiramos, aplastamos y hacemos un hueco en el centro y con las manos formamos una rosca.

Llevamos a una placa, aplastamos y dejamos descansar durante 20 minutos, tapada.

Una vez descansada, pintamos con doradura (mezcla de 1 huevo con 2 cucharadas de leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar, colar y reservar) y llevamos a horno a 180° por 30 minutos aproximadamente.

Decoramos con crema pastelera, higos y cerezas para pastelería.


RECETA DE ROSCA DE PASCUAS - LUCIANO GARCÍA

Ingredientes

Harina 0000 500 grs.

Sal 10 grs.

Azúcar 50 grs.

Levadura fresca 15 grs.

Huevos 4 unidades.

Agua 65 cc.

Manteca 200 grs.

Crema de dulce de leche:


Manteca 100 grs.

Azúcar impalpable 100 grs.

Huevos 2 unidades

Polvo de almendras 100 grs.

Dulce de leche repostero. 150 grs.

Chips de chocolate 200 gramos

Ralladura de naranja 1 unidad


Preparación

Realizar una masa con todos los ingredientes excepto la manteca.

Incorporar la manteca pomada hasta que se integre. Amasar hasta que quede bien lisa.

Dejar descansar en frío durante 3 horas.

Para la crema de dulce de leche:


Batir la manteca pomada y el azúcar hasta lograr una crema lisa. Agregar los huevos y seguir batiendo.

Incorporar el polvo de almendra y la fécula. Terminar con el dulce de leche y reservar en heladera.

Estirar la masa con palote en forma de rectángulo y espatulear la crema de dulce de leche, dejando un borde limpio para poder cerrarla.

Esparcir la ralladura de naranja y los chips de chocolate.

Enrrollar y realizar un corte en sí misma. Torcer logrando una trenza, unir las dos puntas.

Pincelar con huevos y dejar fermentar hasta que aumente el 50% de su volumen. Decorar con almendras y nueces.

Hornear a 170 grados de temperatura hasta que se dore (aproximadamente 30 minutos).

Dejar enfriar sobre rejilla.

RECETA DE ROSCA PAVLOVA - FELICITAS PIZARRO

Ingredientes

7 claras

450 gr de azúcar común

1 cdita de vinagre de vino blanco

2 cditas de harina de maíz

1 cdita de extracto de vainilla

1/2 taza de crema de leche

1/2 taza de queso crema

1/2 mango

1 durazno

2 ciruelas

1 puñado de arándanos

1 puñado de frutillas

1 puñado de almendras fileteadas

3 cdas. de azúcar mascabo


Preparación

Batir las claras junto con el azúcar hasta lograr un merengue. Separar 1/4 del merengue y reservar. Al resto, agregar harina de maíz, el vinagre de vino blanco y el extracto de vainilla.

Enmantecar una placa para horno, cubrir con papel manteca y volver a enmantecar. Volcar cucharadas grandes de merengue formando una rosca, dándole volumen, como en copos.

Llevar a horno bien bajo (150°) por una hora aproximadamente. Debe quedar seca y crocante.

Remover el papel manteca cuando todavía esté tibia la pavlova.

Batir la crema. Mezclar el resto del merengue junto con la crema batida y el queso crema a temperatura ambiente.

Armar en el momento de servir.

Cortar la fruta en cuartos (se la puede dejar con la piel).

Cubrir la pavlova con la crema de queso y merengue, terminar con la fruta, espolvorear con azúcar mascabo y las almendras fileteadas.


ROSCA DE PASCUA DE TRENZADA HOJALDRADA - KARINA GAO

Ingredientes

Leche tibia 50 ml.

Harina 60 grs.

Levadura fresca 7 gr.s ó 2 grs. (si es seca)

Miel 10 grs.

Harina 0000 200 grs.

Azúcar 50 grs.

Esencia de vainilla: 1 cucharada

Ralladura de limón: 1u

Huevo: 1u

Leche: 40 ml

Manteca pomada: 50 g

Sal: 2 g


Preparación

Con esta masa base podés hacer un bollo, hacer un agujero con el codo limpio y armás la forma de rosca con la ayuda de la mano.

Pintás con huevo, llevás a fermentar hasta duplicar el volumen y luego y al horno (180°) por 40 minutos.

Una vez frío, podés decorarlo con crema pastelera.

Para que sea hojaldrada:

Manteca pomada 120 grs

Relleno de rosca trenzada:

Chocolate derretido 100 grs.

Queso crema 50 grs.

Azúcar 50 grs.

Frutas secas 100 grs.

Ralladura de 1 limón

Para pincelar: 1 huevo


ROSCA DE PASCUA SIN GLUTEN - ALEJANDRA TEMPORINI

Ingredientes para la masa sin gluten

200 grrs. de mix de harina sin gluten

70 grs. de harina de trigo sarraceno

100 grs. de azúcar

1 cdta. de té de polvo leudante

5 grs. de levadura seca (si estás apurado, agregale 10 grs.)

1 cdta. de té de goma xántica

60 grs. de manteca

2 cdas. de queso crema

2 huevos

100 cc. de leche

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de 1 limón

1 cda. de esencia de vainilla

Ingredientes para la pastelera

50 grs. de almidón de maíz

3 yemas

100 grs. de azúcar

500 cc. de leche

1 cda. de esencia de vainilla

1 corteza de cáscara de limón


Preparación

Colocar en un bowl y dejar espumar, todos esto: 50 cc (de los 100 cc de la lista de ingredientes) de leche tibia, 10 grs. de levadura seca, 1 cda de miel.

Preparación de la pastelera

Mezclar en un bowl las yemas con el almidón, la esencia de vainilla y 3 cdas. de leche. Reservar.

Colocar el azúcar con la leche y la cáscara de limón en una cacerola al fuego. Mezclar para disolver el azúcar y, antes que rompa el hervor, retirar del fuego.

Retirar la cascara de limón y agregar la mezcla de yemas, almidón y leche que previamente se reservó y mezclar con el batidor mientras se realiza este paso (esto se hace para equiparar temperaturas).

Volcar en la cacerola y llevar nuevamente al fuego, en ese momento. ¡No moverse de al lado y mezclar todo el tiempo para evitar que se hagan grumos! Batir hasta que espese.

Retirar del fuego y colocar un film en contacto, separadores o cortar una bolsa, para evitar que se forme una película dura por arriba de la pastelera. Dejar enfriar.

Preparación de la rosca

Colocar todos los secos en un bowl junto con la manteca y realizar un arenado

Luego incorporar todos los líquidos y la levadura ya activada. Mezclar bien hasta que quede todo integrado.

Colocar en el molde y dejar leudar hasta que gane 1/4 más de la dimensión original de la rosca (entre 20 y 30 minutos, no más).

Antes de llevar al horno, decorar con la pastelera.

Cocinar en el horno a 180° por 30 minutos aprox.

Retirar del horno y dejar que baje la temperatura para desmoldar y decorar.


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