Alimentación adecuada para la cena de Año Nuevo: qué comer sin atentar contra la salud

Diciembre, mes de cenas de trabajo, brindis con amigos, egresos y por supuesto, las fiestas, a lo que se le agrega el componente emocional de haber transitado los últimos años en pandemia, con mucho estrés y pérdidas de diversa índole como consecuencia del Covid, que aun combatimos: Todo ello puede dificultar mantener un buen control de la glucemia, el colesterol y la presión arterial, cuidando nuestra salud cardiovascular y gastrointestinal. Sin embargo se puede comer rico y sano, en este Año Nuevo, sin la necesidad de atentar contra la salud.

Algunos consejos para disfrutar saludablemente: Evite “picotear” mientras prepara las comidas festivas, horas previas; tampoco saltee comidas principales ese día con el objetivo de “compensar las calorías de la cena”. Esto solo genera mayor ansiedad y conduce a comer el doble de lo recomendado; Si no pasará Año Nuevo en su casa, lleve alguna preparación con carne magra y/o verduras (como un arrollado de pollo con ensalada rusa, o una torre multicolor de panqueques). Y si cenará en un restaurante, recuerde que la mejor opción es carne magra acompañada de alguna preparación de verduras verdes y rojas (crudas o cocidas en ensaladas, puré, al horno u otras preparaciones); Use platos chicos para servir la “porción justa”

*Otra medida para consumir la “porción justa” es hacer una colación saludable 2 horas antes de la cena y tomar agua y/o bebidas light unos 20 minutos antes de la comida.

*Coma despacio y mastique bien los alimentos. Debe darle tiempo al cerebro para que se entere “que y cuanto” está comiendo. No olvidemos que el motivo, de estas Cenas y Almuerzos en las Fiestas, es reencontrarnos con familia y amigos, las anécdotas, las fotos, la música, el baile, las oraciones y muchas cosas más, mas allá de los alimentos.

*Es importante tener jarras de vidrio con agua fresca en la mesa durante la Cena, porque además de estar en verano, nuestro cuerpo necesita más agua cuando consume alimentos más calóricos de lo habitual y/o alguna bebida alcohólica(que aportan calorías vacías).

*Tanto la entrada, como el plato principal y el postre deben adaptarse a nuestro clima cálido, es decir que no puede faltar en su mesa las ensaladas de verduras y queso blanco o mayonesa vegetal en lugar de aderezos convencionales, el agua yla bebida light fría, así como la ensalada de frutas como postre o para acompañar el helado diet.

*Para el momento del brindis, elija 1 copa de la bebida alcohólica que prefiera, luego tome agua o soda y jugos light. Para acompañar, se recomiendafrutas secas (sin el agregado de sal ni azúcar) como nueces, almendras, avellanas, castañas, pistachos y maní. Además, hoy contamos en el mercado local (supermercados y dietéticas) con pan dulce y budín navideño Sin azúcar o light.

*No es bueno estar sentado mucho tiempo, luego de la cena, ayude a levantar la mesa, vea los regalos o el arbolito, baile, juegue con los niños de la familia, manténgase en movimiento.

Recuerde que “No es la Ultima Cena”, puede comer sano, rico y moderado, disfrutando de lo mejor de estas fiestas que son la familia y los amigos.

Algunas Ideas

Tomates rellenos. Rellenarlos con pulpa del tomate, lomitos de atún al natural, clara de huevo picada, arvejas y queso blanco light O mayonesa vegetal casera (licuar zanahoria hervida con jugo de limón, aceite de girasol y una pizca de sal light). Decorar con la mayonesa vegetal o el queso blanco y una aceituna o cereza.

VitelTone. Cortar en fetas delgadas el peceto (previamente hervido). Puede reemplazar la carne vacuna por lomo de cerdo o bifes de pollo. Para la salsa: mezclar un pote de queso blanco light, lomitos de atún, perejil picado, jugo de limón, aceite de oliva y 1pizca de pimienta, licuar y servir sobre la carne magra. Decorar con tiritas de morrón rojo y verde O aceitunas alternadas con cerezas.

Copa Tentación frutal con chocolate: copa de ensalada de frutas casera o Diet con un copo de queso blanco (batido con edulcorante y esencia de vainilla) O de crema vegetal y rallarle chocolate amargo (60% o70% cacao, comprar en supermercados o dietéticas).