Asado más caro: el principal motor de la suba en alimentos
Los productos cárnicos concentraron la mayor incidencia dentro de la canasta básica, en un escenario en el que el promedio mensual de alimentos volvió a acelerarse.
El aumento en el precio de la carne volvió a sentirse con fuerza en febrero y se convirtió en el principal factor detrás de la inflación en alimentos y bebidas. De acuerdo con mediciones privadas, el rubro explicó cerca del 50% de la variación mensual promedio de la canasta alimentaria.
Un informe de la consultora LCG indicó que en la tercera semana de febrero los alimentos y bebidas subieron 0,5% respecto de la semana previa. En tanto, el promedio de las últimas cuatro semanas alcanzó el 3,4%, con la carne como protagonista: acumuló un incremento del 5,3% en ese período.
Por su parte, Analytica registró una suba semanal de 0,8% en alimentos y bebidas en el Gran Buenos Aires y proyectó que la inflación general de febrero se ubicaría en torno al 2,8%. En su medición, el promedio mensual de alimentos se situó en 2,6%.
La carne, eje de la presión inflacionaria
Según LCG, el rubro carnes aceleró por tercera semana consecutiva y tuvo una incidencia de 1,63 puntos porcentuales sobre el 3,4% mensual promedio de alimentos y bebidas. En otras palabras, casi la mitad de la suba se explicó por ese segmento.
Si bien en la última semana se observaron bajas en frutas, bebidas e infusiones y algunos lácteos —lo que ayudó a moderar el dato general— el impacto de los cortes y derivados mantuvo alta la presión sobre la canasta básica.
En la misma línea, Analytica señaló que en las últimas cuatro semanas las mayores variaciones se dieron en carnes y derivados (+4,2%) y en pescados y mariscos (+4%). El resto de los rubros mostró incrementos más contenidos.
Diferencias metodológicas y panorama mensual
Las variaciones semanales difieren entre consultoras por cuestiones metodológicas y de cobertura geográfica, aunque ambas coinciden en que el ritmo de aumentos en alimentos sigue siendo elevado.
LCG destacó que el 84% de los productos relevados no registró cambios en la última semana, lo que evidencia menor dispersión de precios. Sin embargo, el promedio mensual se aceleró un punto porcentual y alcanzó 3,4%.
Analytica, en tanto, estimó que el índice general de precios de febrero rondará el 2,8%. Dentro de alimentos, categorías como aguas, gaseosas y jugos (+1,4%) y panes y cereales (+0,9%) mostraron subas más moderadas, aunque insuficientes para contrarrestar el peso de la carne en el resultado final, menciona el portal TN.