Los productos cárnicos concentraron la mayor incidencia dentro de la canasta básica, en un escenario en el que el promedio mensual de alimentos volvió a acelerarse.
Asado más caro: el principal motor de la suba en alimentos Asado más caro: el principal motor de la suba en alimentos
El aumento en el precio de la carne volvió a sentirse con fuerza en febrero y se convirtió en el principal factor detrás de la inflación en alimentos y bebidas. De acuerdo con mediciones privadas, el rubro explicó cerca del 50% de la variación mensual promedio de la canasta alimentaria.
Un informe de la consultora LCG indicó que en la tercera semana de febrero los alimentos y bebidas subieron 0,5% respecto de la semana previa. En tanto, el promedio de las últimas cuatro semanas alcanzó el 3,4%, con la carne como protagonista: acumuló un incremento del 5,3% en ese período.
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Por su parte, Analytica registró una suba semanal de 0,8% en alimentos y bebidas en el Gran Buenos Aires y proyectó que la inflación general de febrero se ubicaría en torno al 2,8%. En su medición, el promedio mensual de alimentos se situó en 2,6%.
La carne, eje de la presión inflacionaria
Según LCG, el rubro carnes aceleró por tercera semana consecutiva y tuvo una incidencia de 1,63 puntos porcentuales sobre el 3,4% mensual promedio de alimentos y bebidas. En otras palabras, casi la mitad de la suba se explicó por ese segmento.
Si bien en la última semana se observaron bajas en frutas, bebidas e infusiones y algunos lácteos —lo que ayudó a moderar el dato general— el impacto de los cortes y derivados mantuvo alta la presión sobre la canasta básica.
En la misma línea, Analytica señaló que en las últimas cuatro semanas las mayores variaciones se dieron en carnes y derivados (+4,2%) y en pescados y mariscos (+4%). El resto de los rubros mostró incrementos más contenidos.
Diferencias metodológicas y panorama mensual
Las variaciones semanales difieren entre consultoras por cuestiones metodológicas y de cobertura geográfica, aunque ambas coinciden en que el ritmo de aumentos en alimentos sigue siendo elevado.
LCG destacó que el 84% de los productos relevados no registró cambios en la última semana, lo que evidencia menor dispersión de precios. Sin embargo, el promedio mensual se aceleró un punto porcentual y alcanzó 3,4%.
Analytica, en tanto, estimó que el índice general de precios de febrero rondará el 2,8%. Dentro de alimentos, categorías como aguas, gaseosas y jugos (+1,4%) y panes y cereales (+0,9%) mostraron subas más moderadas, aunque insuficientes para contrarrestar el peso de la carne en el resultado final, menciona el portal TN.
