EL LIBERAL visitó el lugar, conoció su historia y cómo mantienen viva esa forma de trabajo colectivo.
La vida en comunidad y un secreto gourmet: cómo es vivir en Colonia Jaime, el corazón de Santiago del Estero La vida en comunidad y un secreto gourmet: cómo es vivir en Colonia Jaime, el corazón de Santiago del Estero
Colonia Jaime, una singular comunidad en el departamento Robles, abre sus puertas para mostrar no solo un estilo de vida basado en la filosofía y la convivencia, sino también el origen de sus aclamados productos, incluyendo sus famosos chacinados.
Marcela Lazo, Presidenta de la asociación civil y nacida en la comunidad, relata cómo es vivir y trabajar en este particular enclave fundado en el año 1932 por sus abuelos maternos.
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Convivencia, filosofía y conciencia de trabajo
Colonia Jaime es el hogar de 27 familias, casi 100 personas, que han optado por ser voluntarios y compartir su vida y trabajo. Su propósito principal es estudiar la filosofía escrita por Joaquín Trincado, fundador de la Colonia, y llevar a la práctica la vida en comunidad.
Lazo enfatiza que su labor va más allá de la producción:
"Nosotros vendemos conciencia de trabajo, no solo un producto, no solo un chacinado, y eso habla de la Colonia Jaime y también habla de Santiago del Estero. Es un lugar donde la gente vive de su trabajo, donde realmente es digno destacarlo. Es muy valioso y nos sentimos muy santiagueños cuando la gente nos alaba nuestros productos."
El secreto de los famosos chorizos y la autogestión
Uno de los productos estrella que salen de Colonia Jaime son sus chacinados, que han ganado reconocimiento por su calidad. Este trabajo es parte de una estructura comunal que gestiona recursos de manera sustentable.
Energía Sustentable: La comunidad utiliza gas metano que se produce a partir del estiércol de las vacas del tambo. Este gas es el que se utiliza para la cocina comunal todos los días.
El comedor comunal es el punto de encuentro central, donde sus 120 miembros (incluyendo visitas y amigos) almuerzan todos los días del año. Hoy, el menú es milanesa con puré de batata.
Un pequeño Zoo y la prioridad de la cancha
Además de la producción y la filosofía, la comunidad cuida de un conjunto de animales que fueron trasladados desde el antiguo zoológico de la capital de Santiago. Estos animales son mantenidos, sobre todo, para que las escuelas visitantes tengan una variedad de especies para observar y aprender.
Curiosamente, el lugar más cuidado de toda la propiedad es la cancha de fútbol. "El pasto puede estar alto, pero la cancha de fútbol tiene que estar impecable para que hagan los partidos de los domingos," comentó Lazo, destacando la importancia del deporte en la vida social de la comunidad.
