Los cortes vacunos registraron fuertes aumentos por la menor oferta ganadera y volvieron a liderar las subas dentro del rubro alimentario.
La carne subió 7,4% en febrero y presiona sobre la inflación de alimentos La carne subió 7,4% en febrero y presiona sobre la inflación de alimentos
Los precios de la carne vacuna volvieron a mostrar un fuerte incremento en febrero, con una suba promedio del 7,4%, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina. El aumento se ubicó por encima del promedio general de la inflación mensual y volvió a posicionar al sector como uno de los principales impulsores del índice de alimentos.
Entre los cortes que más aumentaron se destacaron el cuadril y la nalga, con subas cercanas al 8%, junto con la paleta, que trepó un 8,1%, y la carne picada, con un alza del 7,1%. En tanto, el asado registró un incremento menor, aunque significativo, del 5,7%.
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En valores, el kilo de asado ronda los $16.850, mientras que cortes como el cuadril y la nalga ya superan los $19.000 y $20.000, respectivamente, consolidando una tendencia alcista en los mostradores.
Por su parte, el pollo entero también evidenció una fuerte suba mensual del 10,2%. Sin embargo, en la comparación interanual, mantiene un aumento más moderado, lo que lo posiciona como una alternativa relativamente más económica frente a la carne vacuna.
Desde el sector explican que el encarecimiento responde, en gran parte, a una menor oferta de ganado, afectada por condiciones climáticas adversas en años anteriores. Este escenario impacta en el precio del ganado en pie y se traslada directamente al consumidor.
En términos interanuales, el rubro carnes y derivados continúa encabezando las subas dentro de alimentos, con un incremento del 54,1%. Algunos cortes incluso superan ese nivel: el asado acumula un alza del 67,6%, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada (56,6%).
En promedio, los cortes vacunos aumentaron 63,6% en el último año, muy por encima de la inflación general, que se ubicó en 33,2%. Así, la carne se consolida nuevamente como uno de los principales factores de presión sobre el costo de vida, pese a que otros alimentos, como frutas y verduras, mostraron cierta desaceleración en sus precios.
