Destacaron que conocer el manejo y tratamiento de la carne faenada forma parte de uno de los puntos claves de este alimento.
Fortalecer la cadena cárnica, es motivo de un gran trabajo en Frías Fortalecer la cadena cárnica, es motivo de un gran trabajo en Frías
FRÍAS, Choya (C) La Municipalidad de la ciudad de Frías, la Secretaría de Producción y Turismo, el Ministerio de Producción, Recursos Naturales, Forestación y Tierras y el Programa Ganadero Provincial PROCARNE, siguen trabajando en el marco de la puesta en marcha del renovado establecimiento matarife de la ciudad que llevan más de ocho años clausurado por el Senasa.
En esta oportunidad se realizó una jornada de capacitación destinada a personal municipal de las áreas de Bromatología, Industria y Comercio y Calidad de Vida.
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La actividad se desarrolló en la Sala de Conferencias del Palacio Municipal y estuvo a cargo de la Técnica Julia Luna, Coordinadora del Programa PROCARNE en el área de fiscalización; del Médico Veterinario Rafael Cianferoni, subcoordinador; y de la Inspectora Ing. Mercedes Paz. Sefun detallaron desde la comjna durante la capacitación se abordaron los ejes temáticos: Marco Legal; Registro Provincial de Operadores de Carne; Condiciones de los Establecimientos; Equipamiento y Utensilios; Conservación y Manipulación; Higiene Personal; y Control de Carne y Recepción de Mercadería.
La puesta en marcha del matarife local sigue en un franco avance tanto en su infraestructura como en la preparación del personal que tendrá injerencia tanto directa como indirecta, con el rubro.
