ESPECIES De jabalí y de guanaco
La provincia de Río Negro impulsará la venta formal de "carnes salvajes" La provincia de Río Negro impulsará la venta formal de "carnes salvajes"
El Gobierno de Río Negro impulsará la comercialización formal "carnes salvajes", principalmente las de jabalí y guanaco, con el objetivo de introducirlas al mercado e incorporarlas como proteínas alternativas.
Este proyecto pretende modificar una situación que está limitada a la caza sanitaria, que tiene como objetivo regular la población de las especies, y al consumo informal, para permitir que puedan llegar a las góndolas de las carnicerías o a los menúes de restaurantes locales de manera legal.
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El Ministerio de Desarrollo Económico rionegrino, comandado por Carlos Banacloy, enviará el proyecto a la Legislatura local para modificar la Ley Provincial de Carnes y, con esta iniciativa, se agilizarán las habilitaciones de productores y establecimientos elaboradores para sumar nuevos actores al sector
Por otra parte, se busca instalar un control sanitario estricto y se mantendrán las exigencias fiscalizadas por los municipios, la provincia y el SENASA para garantizar la seguridad alimentaria de los riesgos a los que pueden enfrentarse los consumidores como, por ejemplo, la triquinosis. También, impactará positivamente en el medioambiente, porque en el caso del jabalí europeo, su venta ayudará a atenuar el numero de la especie.
