¿Cuándo nació la cerveza?

El origen de la cerveza data del 4000 aC. En la zona mesopotámica del medio oriente. Se cree que su descubrimiento fue casual al mezclarse agua con distintos cereales, como resultado los sumerios humedecían el pan con agua y la levadura fermentaba la mezcla que la convertía en una bebida alcohólica. La historia de la cerveza viene muy ligada a la historia de la agricultura, en Egipto la denominaron Zythum y era especial en la dieta cotidiana ya que se consideraba un alimento ya que contenía una fuente de azúcar muy difícil de conseguir de otra manera. Mientras que el vino esta solo reservado a las clases altas la cerveza era para el pueblo, en Egipto era tal la producción de cerveza que se utilizaba como moneda de cambio, este país fue el primero en mercantilizar la cerveza. Como buenos comerciantes y ya que el precio de la cebada era muy elevado utilizaban una variedad del trigo, la espelta, además descubrieron la malta, le agregaban azafrán, miel , jengibre y comino para darle sabor y color.

Los griegos aprendieron las técnicas de elaboración de cerveza de éstos y a su vez traspasaron el conocimiento a los romanos que la llamaron cerevisia en honor a Ceres diosa de la agricultura.

Una vez extendida la producción de la misma se utilizaban los cereales disponibles en cada región, China el trigo, en Rusia el centeno y en Japón el arroz. En la antigüedad en China se elaboraba un tipo de cerveza llamada kiu utilizando cebada de trigo, espelta, mijo y arroz, en Japón el arroz se convirtió en Sake, mientras que en la América pre colombina utilizaban maíz en lugar de cebada para realizar una bebida fermentada similar.

La cerveza de cebada proviene de Europa, trasladándose desde Armenia, Georgia y el sur de Rusia hasta Alemania, Belgica y las Bélgica islas Británicos donde se convirtió en aquella cerveza que conocemos en la actualidad. En el norte de Europa se la consumía como pan líquido por sus azúcares y nutrientes. Era elaborada solo por mujeres y en pequeñas cantidades pues no se podía conservar.

En el siglo X los monjes asumieron su producción y comenzaron a elaborarla a gran escala, estudiaron los procesos egipcios y los mejoraron agregándole lúpulo marcando el fin de la cervezas turbias y dulces.

Variedades para el verano

Al igual que con los vinos elegiremos cervezas de baja graduación alcohólica y acidez equilibrada para logra una gran sensación de frescura, también podemos optar por algunas amargas pero siempre que su graduación sea baja

• Lager; este estilo es de origen europeo continental , Alemania, Holanda , Austria y Hungría, son fermentadas a baja temperatura los que nos da por resultados cervezas mas ligeras, estas tras la fermentación pasan por un proceso de guarda (de allí su nombre que traducido significa galpón o deposito) y deben ser servidas siempre frias dado que a temperatura elevadas su sabor suele ser desagradable, entre ellas encontramos las

1- Bock, cerveza potente oscura y con alcohol que supera los 6%

2- Dark, versión negra de las lager con alta graduación alcohólica pero menos potente que la stout

3- Pale Lager, de verano originaria de la R. Checa, su aspecto es amarillento ligero y escasa graduación alcoholica, suave y refrescante

4- Pilsener (pils, pilsen) desarrolladas de la Pale lager, rubia de pica expresividad muy ligera la que se recomienda servirlas a muy bajas temperaturas

Otras que también podemos disfrutar son las Weiss ( de trigo) suelen ser ligeras y muy refrescante de color pálido a blanco a veces presentan turbiedad, ofrecen aromas y sabores frutales y florales; elaboradas con especias y cascaras de cítricos, esta cerveza es ideal para climas cálidos.

Para los que prefieras las estilo Ale (fermentación alta) las de estilo American Pale Ale, es ideal por su ligeras y frescura pese a ser un poco mas alcohólicas, y los más osados unas Indian Pale Ale, de la misma familia pero con un ibu (índice de amargor) más alto, nos va de maravillas para quitar la sensación de sed y además el amargo marida a la perfección con bocaditos salados y pizzas con anchoas y/ o ensaladas de verduras amargas o el acido de verduras en conserva. l