En medio de la suba de la harina y la preocupación del sector panadero, desde la Sociedad Rural Argentina aseguraron que el trigo representa apenas el 6,7% del valor final del pan que paga el consumidor.
Productores aseguran que el trigo tiene baja incidencia en el precio del pan Productores aseguran que el trigo tiene baja incidencia en el precio del pan
Mientras crece la preocupación por los aumentos en la harina y su posible traslado al precio del pan, desde la Sociedad Rural Argentina salieron a aclarar cuál es el verdadero peso del trigo dentro de la cadena de costos.
A través de un informe, la entidad sostuvo que el cereal representa solamente el 6,7% del precio final de un kilo de pan, por lo que consideraron incorrecto atribuirle al productor la responsabilidad principal de las subas que enfrentan los consumidores.
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Según detallaron, el valor del pan está compuesto por numerosos factores, entre ellos impuestos, salarios, alquileres, logística, energía y costos comerciales, que terminan teniendo una incidencia mucho mayor que la materia prima.
"Resulta clave evitar simplificaciones que responsabilicen únicamente al productor", señalaron desde la entidad presidida por Nicolás Pino.
Además, remarcaron que la participación del trigo en el precio final del pan cayó considerablemente en los últimos meses: pasó del 10% a comienzos de 2024 al 6,7% actual.
La harina aumentó más del 10%
Pese a la aclaración del sector rural, lo cierto es que la harina registró importantes aumentos en las últimas semanas debido a la suba del trigo y a problemas vinculados con la calidad del cereal disponible en el mercado.
Desde la Federación Argentina de la Industria Molinera indicaron que las bolsas de harina de 25 kilos tuvieron incrementos superiores al 10%, especialmente en los productos de mayor calidad.
Según explicó el presidente de la entidad, Diego Cifarelli, algunos lotes especiales de trigo llegaron incluso a pagarse por encima de los $450.000 la tonelada debido a la escasez de mercadería apta para panificación.
Los panaderos advierten por la crisis
Desde el sector panadero también reconocieron la fuerte presión de costos. La Federación Industrial Panaderil de la Provincia de Buenos Aires alertó que la bolsa de harina pasó de rondar los $14.000 a superar los $16.000 y $17.000 en pocos días.
Además, remarcaron que otros insumos fundamentales, como la grasa, también registraron fuertes aumentos.
Sin embargo, los panaderos advirtieron que no pueden trasladar completamente esos incrementos al mostrador debido a la caída del consumo. "La gente no tiene plata y las ventas vienen bajando, incluso en productos básicos como el pan", señalaron desde el sector, menciona el portal TN.
