El Ministerio de Salud de la Nación y la Anmat emitieron recomendaciones para preparar y conservar las viandas El Ministerio de Salud de la Nación y la Anmat emitieron recomendaciones para preparar y conservar las viandas
El Ministerio de Salud y la Anmat elaboraron una serie de recomendaciones para preparar las viandas escolares:
- Lavado de manos: tanto para quien prepara la vianda, como para el niño antes de comer. Usar siempre agua segura y jabón.
- Limpieza de la cocina: para preparar alimentos resulta esencial mantener la higiene de la cocina y los utensilios, que deberán lavarse con detergente para arrastrar la grasa y la suciedad, y enjuagarse con abundante agua.
- Higiene de los envases: todos los recipientes utilizados para el transporte y conservación de alimentos deberán lavarse diariamente con agua caliente y detergente.
- Preparación de los alimentos: los alimentos que formen parte de una vianda deben ser conservados a temperaturas seguras (menos de 5° y más de 60°) y protegidos de la contaminación.
- Conservación: una vez preparados y dispuestos en los envases adecuados, lo ideal es ubicarlos en una lunchera con aislante térmico. Los alimentos perecederos no deben estar más de 2 horas expuestos a temperatura ambiente, ya que existe riesgo de crecimiento bacteriano.
Hay que evitar guardarlos calientes junto a otros que deban permanecer fríos.
