Entre la última semana de octubre y la primera de noviembre, los precios mayoristas de la carne vacuna subieron hasta un 6% mientras que la de pollo bajó un 12% según los cortes. La de cerdo se mantiene estable.
Mientras subió el precio de la carne vacuna, la de pollo tuvo una baja y la de cerdo se mantuvo estable Mientras subió el precio de la carne vacuna, la de pollo tuvo una baja y la de cerdo se mantuvo estable
La decisión de los santiagueños cada vez que deciden preparar un almuerzo o cena, pasó a estar cada vez más debatida entre la elección por carnes rojas o blancas. La carne vacuna tuvo un reajuste de precios que llega hasta un 6% en los últimos 10 días mientras que la de pollo retrocedió hasta un 12% en sus valores mayoristas y la de cerdo, se mantiene estable en una franja que va de $5.000 a $6.000 por kilogramo.
Entre las carnes, la de cerdo es la que viene mostrando la mayor estabilidad en los últimos meses, sin grandes fluctuaciones como sí la tienen, al menos en los precios mayoristas con los que llegan a las carnicerías y pollerías, la de vacuno y la de pollo.
También te puede interesar:
En primer término, en tan solo diez días, los precios de los productos avícolas de las marcas Noelma y Fadel —distribuidos por JLS— registraron una baja en sus valores mayoristas al público. Según las listas comparadas entre el 27 de octubre y el 6 de noviembre de 2025, las reducciones oscilan entre un 8% y un 12%, dependiendo del producto.
Entre los artículos con mayores descensos se encuentra el pollo Noelma de 20 kilos, que pasó de $52.500 a $47.000, una disminución de $5.500. El pollo Fadel de 20 kilos también bajó de $51.500 a $46.000, mientras que el pollo segunda marca Fadel parrillero cayó de $46.500 a $41.000.
Los cortes procesados también mostraron retrocesos. La carne mecanizada 3M Fadel de 25 kilos, por ejemplo, bajó de $92.000 a $80.000, mientras que la misma presentación de Noelma se mantuvo en $75.000, sin variaciones significativas.
Por su parte, productos como el filet Noelma de 20 kilos y la pechuga con hueso no mostraron cambios, manteniéndose en $130.000 y $114.000 respectivamente.
La tendencia bajista también se observa en los subproductos: la ala Fadel de 15 kilos descendió de $32.000 a $31.000, y la pata muslo Fadel de 15 kilos de $38.000 a $32.000, marcando una de las reducciones más notorias.
Fuentes del sector avícola explicaron que las bajas podrían deberse a una mayor oferta en los frigoríficos y menor demanda del canal mayorista, tras el pico de precios observado en la segunda quincena de octubre.
Aunque los valores de los menudos, la carcaza y las carnes mecanizadas comunes se mantuvieron estables, la caída general de los precios representa un alivio tanto para minoristas como consumidores, luego de varias semanas de aumentos.
La carne vacuna
En tanto, el precio de la carne vacuna registró un nuevo incremento en los primeros días de noviembre, según las listas que llegaron en las últimas semanas a las carniceros que difundieron los nuevos precios del Frigorífico Forres Beltrán S.A.
Tanto desde los supermercados como desde las carnicerías señalan al frigorífico local como el generador de estos cambios de precios. El dueño de un supermercado bandeño Héctor Ciappino, sostuvo que esta suba se traduce en unos $1.500 a $2.000 pesos más por corte, dependiendo del producto.
A su vez, carniceros locales de la zona céntrica también se quejaron por este incremento. "Forres sube y suben todos. Es formador exclusivo de precios", señaló un carnicero que prefirió el anonimato con local de venta al público sobre una de las cuatro avenidas.
Al comparar los valores del 20 de octubre con los del 3 de noviembre de 2025, se observa una suba generalizada en todas las categorías de media res, con aumentos que van del 4% al 6% aproximadamente.
El ternero macho o hembra Feedlot, que el 20 de octubre se ofrecía a $6.906,25 el kilo final, pasó a $7.215,65, lo que representa un incremento del 4,5%.
El novillito liviano Feedlot también subió de $6.884,15 a $7.193,55, mientras que la vaquillona liviana avanzó de $6.862,05 a $7.171,45.
Por su parte, el novillo entrepesado aumentó de $6.862,05 a $7.171,45, y el novillo pesado de $6.652,10 a $7.094,10, marcando una de las subas más fuertes del período, con un alza cercana al 6,6%.
En las categorías de vaca y toro también se registraron aumentos: el toro pasó de $5.580,25 a $5.856,50, mientras que la vaca subió de $5.547,10 a $5.834,40.
Fuentes del sector cárnico atribuyen estas variaciones al encarecimiento del ganado en pie y a mayores costos de alimentación y transporte, factores que presionaron sobre los precios mayoristas a la salida de los frigoríficos.
A diferencia de lo ocurrido con el pollo —que mostró una baja en el mismo período—, la carne vacuna mantiene una tendencia alcista moderada, anticipando posibles impactos en los precios minoristas durante noviembre.
En promedio, los precios de la carne vacuna en media res aumentaron un 4,8% entre el 20 de octubre y el 3 de noviembre de 2025, siendo el novillo pesado el corte con la mayor suba.
El aumento se da en un contexto de mayores costos de producción y escasez de hacienda liviana, lo que impacta directamente en el precio del ganado en pie y, en consecuencia, en los valores de salida de los frigoríficos.
