La carne vacuna subió 14% promedio este mes. Los valores de costo para los carniceros superan los $10.000 por kilo.
Nueva suba en la carne vacuna y los precios promedian $15.000 Nueva suba en la carne vacuna y los precios promedian $15.000
El precio de la carne vacuna y la de pollo registrarán desde hoy un nuevo incremento en su precio, en el primero de los casos los frigoríficos enviaron ayer a las carnicerías listados con nuevos valores para la media res que en el caso de los terneros superó los $10.000 por kilogramo, mientras que en el caso del pollo, la caja de 20 kilogramos llegó a $77.000 en algunas marcas.
En el caso de la carne vacuna, solo en este mes el precio de la media res que compran las carnicerías para luego revender, subió $1.270 equivalente un alza del 14%. En plata, cada kilogramo que compra el carnicero para luego revender, le cuesta unos $10.200. Sobre ese valor luego tiene que sumar sus costos y su rentabilidad.
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De allí que uno de ellos, ayer, sorprendido por la nueva suba que se aplica desde hoy, señalaba que "por cada media res de 100 kilogramos, a mi me quedan 68 kilogramos, de allí tengo cortes como el lomo o el filet que son unos 6 a 7 kilogramos, después quedan todos los otros cortes con lo cual a los carniceros en realidad esa media res que pagamos $10.200 por kilogramo, nos cuesta por lo menos $14.000 porque hay que despostarla y lo que queda de carne queda en ese precio aproximadamente", señaló.
Por esta razón, por ejemplo el kilogramo de cortes como lomo o filet, promediará los $23.000. La nalga, cuadril o peceto, los $22.000. El blando, $21.000 por kilogramo, el asado $17.000, la carne molida alrededor de los $16.000 y el osobuco a $14.000 promedio.
